一、什么是红酒变质
红酒是经过发酵、储存及熟成后制成的一种酒类，而红酒变质则是指在制作、储存或运输过程中，由于某些因素导致其口感、色泽、香气等质量指标发生了变化，从而对人体产生危害。
二、喝变质红酒对身体的危害
1. 导致食物中毒。红酒变质后，其中的微生物、细菌等会繁殖生长，甚至会产生有毒有害的物质，如果人们不慎饮用，就会导致食物中毒。
2. 引发胃肠道疾病。喝变质的红酒还会导致人们出现胃肠道疾病，如恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会引发肠道出血等危险情况。
3. 损害肝脏功能。红酒变质后，其中的有机酸含量会增加，对肝脏产生不利影响，导致肝脏功能受损，严重的很可能造成肝脏病变。
4. 增加肝癌风险。如果长期饮用变质的红酒，会增加患上肝癌的风险，这是因为红酒变质后会产生亚硝胺等物质，而这些物质会导致细胞DNA损伤，加速肝癌的发生。
三、如何辨别红酒是否变质
1. 注意外观。红酒变质后，颜色会发生改变，变得混浊或者变得很浅，如果看到这样的颜色就要注意了。
2. 闻气味。变质红酒有一种酸臭的味道，如果闻到酸味或者霉味，就很有可能是变质了。
3. 尝一尝。如果红酒变质，口感会变得酸涩或者非常难喝，如果口感发生了变化，就要考虑是否变质了。
四、如何保持红酒的新鲜度
1. 储存温度。红酒的储存温度应该在10-15度之间，以保证其新鲜度。
2. 储藏位置。红酒应该放在干燥、避光、通风的地方，避免受潮、曝晒。
3. 常规检查。红酒的新鲜度要保持，需要定期检查存储状况，避免出现变质。
4. 注意使用期限。红酒在开瓶后要及时饮用，因为长时间放置后，红酒的品质会迅速下降。
